回鍋肉って｢茹でた肉を鍋に戻す｣って意味なので、そこさえ守れば豚肉だろうが牛肉だろうが鶏肉だろうがOKって個人的に思ってる

で、今日は四川風もどきにした

一回茹でた豚バラをほんの少し厚くスライスし、長めに炒める。そこに刻んだニンニクをガッツリ入れ、野菜はピーマンだけ。味付けは豆板醤ベースの中華調味料ちょいちょい。少し炒めて酒、醤油を追加して完成。ちなみによく使われる甜麺醤は使わない。甘すぎるんだもん、あれ。酒とピーマンの甘味だけで十分だ

ピリッとした辛さににんにくと肉の味がしっかりしてうめぇ。焼酎に合うわ

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[2026/07/16(木)20:07:21]